小白菜
小白菜
别名:油白菜,青菜,白菜秧,
热量:15大卡(100克可食部分)

小白菜的功效与作用

功效:降血脂防癌延缓衰老增强免疫力抗癌

小白菜的介绍

小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

小白菜的功效与作用

1.提供营养、强身健体:小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性:减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老:可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4.防癌抗癌:小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

5.清肺:肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

小白菜的营养价值

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。

如何挑选小白菜

小白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。
在同类型小白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
如果购买已切开的小白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

小白菜的储存方法

小白菜的心容易腐烂,整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵小白菜,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

小白菜的营养价值

小白菜和什么能一起

小白菜+猪肉增强体质
小白菜+木耳
小白菜+肉丸

小白菜不能和什么一起吃

小白菜+黄瓜破坏维生素C
小白菜+秋黄瓜破坏维生素C
小白菜+兔肉一起吃容易引起腹泻和呕吐

小白菜的做法大全

点击查看更多
顶部