芦蒿
芦蒿
别名:,水艾,水蒿,藜蒿,泥蒿,蒿苔,
热量:56大卡(100克)

芦蒿的功效与作用

芦蒿的介绍

芦蒿为菊科蒿属植物,植株具清香气味,以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3000米的地区,常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国大陆的湖南、河南、黑龙江、江西、河北、陕西、山东、广东、山西、湖北、云南、江苏、内蒙古、甘肃、四川、辽宁、安徽、贵州、吉林等地。

芦蒿的功效与作用

湿热,小便不利,肝炎,风痒疥疮、黄疽。芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高,可为肌体提供热量能源,也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿的营养价值

芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。

如何挑选芦蒿

把叶子和根摘掉后,然后密封放在冰箱保鲜层。

芦蒿的储存方法

挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的,加工时不能用刀切,一定要用手折掐成寸许长的段,刀切会染上铁腥气。
芦蒿的叶子是不用的,蒿茎最好也只留杆尖部分,有一斤蒿要择掉8两的形容。
芦蒿最宜清炒,要求旺火急就,除了少量油、盐外,不放任何佐料,这样才能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。芦蒿的本味是什么样的味呢?汪曾祺老先生是这样形容的——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。

芦蒿的营养价值

芦蒿和什么能一起

芦蒿+香干
芦蒿+胡萝卜
芦蒿+猪肉丝
芦蒿+腊肉
芦蒿+培根
芦蒿+冬瓜
芦蒿+

芦蒿的做法大全

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