老成都红油豆花 老成红油豆花 具体制作如下:1油酥花生和油酥黄豆、大头菜粒、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油(各种精自便)2内脂豆腐(内脂豆腐和家...
老成都红油兔丁 老成红油兔丁 有图有真相:1仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮2水开以后小火焖煮15分钟(筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了...
老成都红油凉面 老成红油凉面 1棍棍切面(成都一种机制水面)2绿豆芽3水滚开以后下入切面(水多点哦)4切面下锅以后用最大的火将水烧开5烧开一分钟...
老成都红油鸡片 老成红油鸡片 制作如下:1当年土仔公鸡一只,最好是能飞起来那种,俗称公鸡中的战斗机(其实我是想买这种飞鸡腿的,不过杀鸡的不卖给我...
老成都双椒蹄花 老成都双椒蹄 1猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右(能轻松去掉大骨为标准)2熟软的猪蹄去骨以后的样子(猪蹄一定要买带筋的)3碗里用...
老成都耙豌豆 老成都耙豌 有图有真相:1新鲜的干豌豆2洗净以后加水浸泡8个小时3泡好的豌豆4捞出后下锅快速烧开,煮豆子的水可以多点5加入1g...
老成都鱼香红油菜苔 老成都鱼香红油菜苔 有图有真相:1这就是红油菜苔(开花以后一样结油菜籽哦)2去除老叶和外面的表皮3滚刀切块4泡姜、泡辣椒、大蒜剁细(三...
老成都干煸茄子 老成都干煸茄子 做法:1菜市场想买嫩茄子要注意两点:第一茄子新鲜但表皮不光滑第二手掂感觉较轻,捏着的感觉柔软2茄子洗净后切片(切片...
红油豆丝 红油 豆皮切丝。下开水中淖烫3分钟。捞出控水晾凉。香油、生抽、醋。红油。将调味料、红油淋在豆丝上,食用时拌匀即可。
老成都酱肉 老成都酱肉 有图有真相:1上等新鲜正五花肉一块2下肉3在每一块肉的上面开口便于挂钩晾晒4加入调好的酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香...
老成都姜汁豇豆 老成都姜汁豇 有图有真相:1新鲜豇豆(买细点不走籽的)2豇豆开水下锅泹水3泹水三分钟捞出后迅速用水冲凉(这样的豇豆不但颜色好看而...
老成都的椒麻鸡 老成都的椒麻鸡 1煮好的鸡腿晾冷备用(煮鸡的具体过程见我的上一篇博文——老成都红油鸡片)2鸡腿砍好装盘备用3花椒在锅内小火炒至香脆...
老成都炝锅面 老成都炝锅面 做法:1机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、涪陵榨菜丝、大葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐2机制刀削面条开水下锅煮至断生即可3...
老成都碎肉豇豆 老成都碎肉豇 1泡豇豆、烂肉(猪肉碎肉)、干辣椒、花椒2辣椒花椒下五成油温锅中炒香3加入烂肉4烂肉煸干水汽后加入料酒和酱油继续煸...
老成都干烧鱼 老成都干烧鱼 有图有真相:1大耗儿鱼剪去周边鱼鳍2在鱼身切花刀3切好以后加姜葱、料酒和盐码味4码位以后的鱼下入七成油温的锅中炸制...
老成都油油饭 老成都油油饭 想这碗油油饭香得通透香得彻底必须具备三个要点:第一要点——一碟经过小火煨制的鲜汤酱油(酱油买回家以后加鸡汤和下面四...
老成都酸菜鱼 老成都酸菜鱼 有图有真相:1草鱼一条(今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了,做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合...
老成都耙耙菜 老成都耙耙菜 将橄榄豆摘掉两头,土豆去皮待用,材料就这么简单,不要笑场,食物的本源才能做出最朴实,却永远无法忘记的味道。怕菜鸟不...
老成都辣椒油 老成都辣椒油 下面是炼红油关键的几步!1朝天椒面100g二荆条面200g汉源花椒10g芝麻90g(炼油最好选不锈钢制品,这样安全...
老成都的沥米饭 老成都的沥米饭 先说选米市场上的米有很多种,但是用于炒饭的只能是籼稻米,而且最好选用晚籼稻打出的大米(这个以后有机会我们再聊这个关...
自制红油豆瓣 自制红油 自制红油豆瓣色泽红亮、健康卫生,制作简单,是重庆人炒菜最不能缺的调料之一,洗净沥干水分切小段干辣椒用剪刀剪段大蒜2...
老成都酸辣粉 老成都酸辣粉 制作如下:1调料部分包括:葱花、辣椒油、油酥花生米和黄豆、大头菜粒、芹菜花、花椒面、芽菜2红苕豆粉做的水粉(没有的...
火锅配菜(老成都火锅) 火锅配菜(老成都火锅) 有图有真相:1嫩牛肉的制作嫩牛肉原料选用无筋的牛腿肉牛肉切片,注意不能切顺筋切好的牛肉片冲水冲水以后的牛肉片捞出沥...
老成都浓汤海味面 老成都浓汤海味面 有图有真相:海味面的诀窍就在于海味臊子(有些地方叫浇头)的制作,下面火哥就着重介绍臊子部分1干鱿鱼洗净后用温水发透...
咸豆花 豆花 取一量杯的黄豆洗净浸泡4小时放入豆浆机,倒入1100ML的水选择豆花功能取2.7克内脂(一般是1000ML取2.5...
老成都担担面 老成都担担面 有图有真相:一芽菜的加工1宜宾老坛陈年芽菜(芽菜腌制的时候都是整条的,只是现在人都比较懒所以喜欢用碎米芽菜而不愿自...
老成都蛋炒饭的做法 老成都蛋炒饭的做法 做法如下:1土鸡蛋一枚、沥米饭一碗、葱花适量2敲开蛋壳的土鸡蛋3土鸡蛋的蛋黄不但大而且看着很油(想吃吗?自己开车去...
老成都钟水饺 老成都钟水饺 有图有真相:1猪肉剁细加入姜末和料酒(猪肉肥瘦比例为1比3)2加入淀粉、盐、胡椒面、3加入蛋清和清水后顺时针搅拌(...
老成都辣椒面 老成都辣椒面 成都红油辣椒面的制作:1、原材料朝天椒500g,二荆条辣椒500g,纯菜籽油50g,鎚窝一个,炒锅一口成都地区制作...
老成都鸡米芽菜 老成都鸡米芽菜 1鸡脯肉、芽菜、小青椒2鸡脯肉剁碎(不要太细)3小青椒切段4这个是整条的芽菜,洗净以后是自然的深棕色5芽菜洗净以后...
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