南宋御厨刘娘子的头颅是怎么掉的? 南宋御厨娘子头颅是怎么的? 南宋御厨刘娘子的头颅是怎么掉的?文/王明军刘娘子是中国历史上第一位女御厨,主管皇帝的御食。由于刘娘子的手艺高超,被...
话说南宋御宴的对食 话说南宋宴的对食 话说南宋御宴的对食文/王明军“对食”通常是宫廷太监与宫女或者是同性恋的宫女,为排遣寂寞和感情寄托,在一起吃饭。南宋...
话说南宋御街的素食“木鱼缘” 话说南宋街的素食“木鱼缘” 话说南宋御街的素食“木鱼缘”文/王明军杭州佛教,始于东晋,兴于五代,盛于南宋,素称“东南佛国”,流传千古。杭州素斋...
南宋庖厨为什么流行制假 南宋为什么流行制假 南宋庖厨为什么流行制假文/王明军南宋御宴第十二盏:鹌子水晶脍、猪肚假江瑶。从厨房专业的角度论“鹌子水晶脍”,几乎没...
南宋御筵“荔枝白腰子”背后的秘密 南宋筵“荔枝白腰子”背后的秘密 南宋御筵“荔枝白腰子”背后的秘密文/王明军杭州本帮菜博物馆的内容之广,历史跨度之大,展品之精美、规模之浩大,令人赞...
南宋御宴喝酒前的一场水果走台秀 南宋宴喝酒前的一场水果走台秀 南宋御宴喝酒前的一场水果走台秀文/王明军南宋御筵的主角是高宗皇帝,之外还有陪宋高宗前来的随从等,他们享用各等级分明...
南宋御膳中哪道菜是越南进贡的? 南宋膳中哪道菜是越南进贡的? 南宋御膳中哪道菜是越南进贡的?文/王明军从清代满汉全席之前,中国最古老的御膳要数宋·膳司内人《玉食批》反映最为全面...
南宋·玉井饭 南宋·玉井饭 粳米淘净,入砂锅,放入清水一指深,浸泡一刻钟。入锅中火煮沸。新鲜莲蓬剥出莲子,莲子去青衣,莲心。嫩藕去皮,切丁,装...
奶酪肴馔是南宋时期的时尚美食 奶酪肴馔是南宋时期的时尚美食 奶酪肴馔是南宋时期的时尚美食文/王明军南宋御筵第二盏:奶房签、三脆羹。从隋唐古籍记载到清代的满汉全席上,都出现过用...
签菜是南宋庖厨最爱表现的烹饪技法 签菜是南宋最爱表现的烹饪技法 签菜是南宋庖厨最爱表现的烹饪技法文/王明军南宋御宴第四盏:肫掌签、鹌子炙。从南宋御宴第一盏开始,已经有“奶房签”、...
解密南宋庖厨迎合皇帝纵欲的十道菜 解密南宋迎合皇帝纵欲的十道菜 解密南宋庖厨迎合皇帝纵欲的十道菜文/王明军菜肴里有乾坤,真正有多少人相信,恐怕大多数人持怀疑的态度,更多的人把它当...
【春播主厨刘鑫】青芥多春鱼 【春播主鑫】青芥多春鱼 多春鱼洗净,并撒上适量盐、胡椒还有鲜柠檬汁腌制2-3分钟。将玉米粉和面粉按照1:1的比例混合均匀,将其裹在腌制好的...
“鲜虾蹄子脍”是南宋典型的功夫菜 “鲜虾蹄子脍”是南宋典型的功夫菜 “鲜虾蹄子脍”是南宋典型的功夫菜文/王明军南宋御宴第九盏:鲜虾蹄子脍、南炒鳝。宫廷玉食使用猪蹄子食材是在唐代开始的...
南宋是海河鲜登上食文化舞台的结点 南宋是海河鲜登上食文化舞台的结点 南宋是海河鲜登上食文化舞台的结点文/王明军南宋御宴第十三盏:虾枨脍、虾鱼汤齑。衣冠南渡八姓入闽后,表面上看,改变了...
南宋最具时尚气息的第一盏玉食 南宋最具时尚气息的第一盏玉食 南宋最具时尚气息的第一盏玉食文/王明军南宋御宴第一盏:花炊鹌子、荔枝白腰子。“花炊鹌子”是南宋赵构皇帝临幸张俊府御...
上海罗宋汤 上海罗 二战时期的上海租界中有相当部分的白俄罗斯人驻留,后来就留下了这道海派的罗宋汤,和正宗的俄罗斯做法上还是有些区别,根...
罗宋汤 来自俄罗斯的罗宋汤在西餐里很受欢迎,它酸甜开胃,色泽诱人,增进食欲,加上牛肉营养丰富,配上面包更是一绝。现在不用去...
罗宋汤 天气慢慢热了,宝宝们会出现间歇性的不爱吃饭。想让宝宝们胃口好一点,超人妈妈们更要多动动脑动动手啦。今天来款经典的“...
让“奶房”暴露无遗的一桌宋代御膳 让“奶房”暴露无遗的一桌 让“奶房”暴露无遗的一桌宋代御膳文/王明军从隋唐的古籍到清代的满汉全席,都出现过用“奶房”食材制作的菜肴。或许是“...
罗宋汤 罗宋汤味道鲜美,营养丰富,是夏日里的一道酸甜开胃菜,家庭版的罗宋汤可以依照自家的喜好调整里面的食材,唯一不变的是酸...
御好烧 好烧 虽然天朝美食博大精深,但是这里面,肯定有煎饼的一席之地。煎饼算是天津的特产美食。其余的仿造都是黑科技。面粉中加入清...
在南宋就享誉江南的一道菜------西湖醋鱼 南宋就享誉江南的一道菜------西湖醋鱼 周末又做面包了,几个月前买的50斤高筋面粉终于快要消耗完了,那么算下来我也至少做了40次面包了吧。现在我觉得家里做...
【春播主厨刘鹏】白酒炖梨 【春播主鹏】白酒炖梨 锅中放入糖、切好的柠檬片、白葡萄酒、玉桂条,去皮的整只梨用大火煮沸,转小火,煮15分钟后捞出切成角。将奶油用机器打...
罗宋汤 罗宋汤的原材料虽然都很常见,但要准备的东西却很多,首先,烹饪这道汤时建议用牛肉,而且要用牛腩,这次特意用了恒阳澳洲...
罗宋汤 罗宋汤由俄罗斯传入中国,其汤的色泽亮丽、浓浓的香味,醇厚的味道,很有层次的口感,以及多样搭配的营养均衡,的的确确为...
罗宋汤 罗宋汤由俄罗斯传入中国,其汤的色泽亮丽、浓浓的香味,醇厚的味道,很有层次的口感,以及多样搭配的营养均衡,的的确确为...
罗宋汤 一直听朋友说罗宋汤怎么好吃,在网上搜了好多方子多需要番茄酱,其实我喜欢原汁原味的食材,特意打电话问了朋友,朋友说她...
罗宋汤 罗宋汤由俄罗斯传入中国,其汤的色泽亮丽、浓浓的香味,醇厚的味道,很有层次的口感,以及多样搭配的营养均衡,的的确确为...
罗宋汤 来自俄罗斯的罗宋汤在西餐里很受欢迎,它酸甜开胃,色泽诱人,增进食欲,加上牛肉营养丰富,配上面包更是一绝。现在不用去...
上海罗宋汤 上海罗 二战时期的上海租界中有相当部分的白俄罗斯人驻留,后来就留下了这道海派的罗宋汤,和正宗的俄罗斯做法上还是有些区别,根...
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