吕梁油锄片 吕梁油锄片(山西风味小吃) 吕梁油锄片的做法原料:面粉275克酵母1克泡打粉1克盐小茴香粉熟油各适量做法:1.将100克面粉放入盆中,加入酵母...
山西新绛的鸡蛋旋子 山西新绛的鸡蛋旋子(早餐食谱) 鸡蛋旋子,也称鸡蛋烙饼,是山西运城新绛地区的特色小吃。先将葱花饼烙好,然后单面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香,油而...
神池麻花和稷山麻花 神池麻花和稷山麻花(山西风味小吃) 山西一北一南的两大名花,一个酥软甜润,一个酥脆咸香。LG喜欢酥软甜润的神池麻花,我喜欢酥脆咸香的稷山麻花。神池麻花...
山西应州牛腰 山西应州牛腰(山西塔乡传统名吃) 应州牛腰的做法牛腰的配料:面粉200克老面80克小鸡蛋1个糖稀130克色拉油10克小苏打0.5克糖稀的配料:水11...
老面腐乳花卷和老面馒头 老面腐乳花卷和老面馒头(早餐食谱) 腐乳花卷的做法原料:面粉400克温水200克老面150克腐乳汁50克腐乳块和芝麻油各25克(共做了12个小花卷)做...
鱼羊包 鱼羊包(山西名小吃) 鱼羊包始创于公元1866年,山西寿阳名厨王大财跟随三代帝王师祁隽藻司厨行走大江南北,在吸收和掌握南北菜品的同时注重...
山西汾阳的烤包子 山西汾阳的烤包子 烤包子是山西汾阳市传统的风味小吃之一,俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会,迎宾送友,常食此包。它是将发面配以酥...
石头疤饼 石头疤饼(山西古老的民俗小吃) 石头疤饼,是山西古老的民俗小吃,也叫石子饼,是用油和面,将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上,慢火烤熟,形成凸凹...
豌豆瞪眼儿 豌豆瞪眼儿(山西风味小吃) 豌豆瞪眼儿是山西榆次张庆乡传承百年的名吃,瞪眼儿是以杂粮豌豆面与植物油和制成的圆饼,丝丝盘绕,中心圆孔状,用土制的...
山西清徐孟封饼 山西清徐孟封饼(山西的传统名优特产食品) 孟封饼是山西清徐县孟封村的传统名食,也是山西的传统名优特产食品。其特点是香、酥、甜、软,冷吃热吃皆可,被人们称为饼...
糖油酥火烧 糖油酥火烧(山西小吃) 糖油酥火烧原料:(1)面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克。(2)色拉油...
豆沙土豆饼 豆沙土豆饼(山西风味小吃) 土豆馅饼的做法:原料:土豆泥250克普通面粉400克色拉油40克开水50克盐5克凉水30克豆沙馅100克调和油适量...
葱花脂油烧饼 葱花脂油烧饼(太原市传统十大名吃之一) 烙饼是北方饮食中的一大特色,烙饼的制作方法不尽相同,口感也各不一样。这个葱花脂油烧饼,色泽金黄,层层多,外焦脆,里...
晋南枣泥油酥饼 晋南枣泥油酥饼(山西最经典的烙饼) 晋南油酥饼的做法原料:面粉200克液体140克(鸡蛋35克温水105克)酵母2克盐1.5克油酥:调和油40克面粉3...
山西豆沙油酥饼和云南破酥包 山西豆沙油酥饼和云南破酥包 豆沙油酥饼和豆沙破酥包的做法原料:面粉500克水300克酵母2.5克盐4克油酥馅:面粉和调和油混匀即可(大约25克...
黄米面油糕 黄米面油糕(山西风味小吃) 山西油糕,是以黄米为皮,枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多,因制作方...
山西乡宁白面油糕 山西乡宁白面油糕 乡宁油糕以“色泽金黄、油而不腻、皮脆内软、味美香甜”而享有盛名。从古时起,油糕就被当地人当作美味佳肴,招待客人的上...
肉卷饼 肉卷饼(卷卷肉饼) 卷卷肉饼的做法原料:面粉200克温水120克盐2克(三个卷饼的量)馅料:牛肉馅羊肉馅(点击菜名看做法)做法:1、面...
山西大同的百花烧麦 山西大同的百花烧麦(一招让你擀出最薄的烧麦皮) 百花烧麦是山西大同凤临阁名吃。传说庚子年八月三十日慈禧太后偕光绪西逃路经大同,派太监李莲英到凤临阁点菜,厨师精心制...
地皮菜火烧 地皮菜火烧(山西风味小吃) 地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,地皮菜平常少见,但在大雨过后经常出现在不受...
原平鲜肉锅魁 原平鲜肉锅魁(被誉为“炉食之魁”的山西名吃) 原平锅魁是一种烤制的面食,面饼金黄油润,具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅的不同可以分成甜和咸两种锅魁。我做的是鲜...
山西沁州的干馒夹肉 山西沁州的干馒夹肉(流传千年的香酥夹肉饼) 沁州干馍夹肉是山西沁县地方名小吃,干馍以其脆而不硬、柔而不韧、嚼而不腻、香而不厌的特点,深受当地人们的喜爱。看似饼...
上党炒卤面 上党炒卤面(山西面食) 上党炒卤面是风靡山西长治、阳城和晋城一带的一种大众化面食,是将细面条蒸熟后,在放入卤肉的汤汁中去卤制,然后同蔬菜炒...
椒香发面饼 椒香发面饼(山西发面饼的传统做法) 山西发面饼的传统做法:一般是先在平底的鏊子上将面饼烙至定型,然后在放入炉子里烘焙熟。通过小火烙制使面饼表皮香脆,低...
雪菜肉丝手擀面 雪菜肉丝手擀面(山西人家的手工刀切面) 手擀面的制作面粉水(面粉与水的比例大约是10:4.5)做法:1.面粉放入盆中,倒入少量的水,先用筷子搅拌成一小团,...
山药馍馍 山药馍馍(山西民间小吃) 山药馍馍,也叫包菜馍馍,是山西宁武地区的民间风味儿小吃。乡土、朴实的山药馍馍有着莜麦面的清香,土豆的软糯,美味至极...
老醯儿私房炸酱面 老醯儿私房炸酱面(山西面食) 山西人被戏称为老醯儿由来:“醯”字含有醋的意思,因为在中国的古代,醋被称为“醯”,把酿醋的叫“老醯”,周代时就有“...
神池月饼 神池月饼(山西名点) 神池月饼是山西忻州神池县的特色名吃,以香鲜酥甜闻名三晋,是中秋佳节倍受山西人青睐的富有地方特色的传统月饼,神池月饼...
麻油炒莜面 麻油炒莜面(晋西北的绝佳美食) 山西西北地区的农作物以耐寒、耐旱、生长期较短的莜麦、荞麦、土豆和豆类植物为主。莜麦面的营养价值非常高,是其它面粉营...
“都一处”烧卖 “都一处”烧卖(山西面点) 烧卖作为山西面食一绝,在三晋南北都有食俗。其形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,味美可口,备受老醯儿青睐。山西烧卖以其鲜...
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