福建传统小吃-花生年糕 福建传统小吃-花生年糕 说到过年必吃的东西,想必许多人都会脱口而出——“年糕”。是的,年夜饭最初印象或许就是儿时,长辈在开饭前夹来的一块年...
蚝油烧茄子 蚝油烧茄子 把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起茄子根据你的爱好喜好去选择,或圆或长或黑都行选择长茄子的...
酱烧牛肉 酱烧牛肉 蒜头拍碎红辣椒去籽切不规则小片备用牛肉最好选择不带筋以免影响口感,牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一会锅热油放入...
农家笋干烧肉 农家笋干烧肉 笋干选择的时候尽量选细一点的,现在市面上有很多已经处理好的可以选择。要不就要像我麻烦的处理,笋干先是泡水数个小时。...
古早味豆豉炒蛏肉 古早味豆豉炒蛏肉 蛏子用淡盐水浸泡几小时,使其吐尽泥沙;海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,中间是完整的海蛏肉,右边是被挤...
红葱酥 红葱酥 红葱头是青葱经过晾干而成的味道极香把红葱头去除表皮和一些杂质,切去头与尾。切成小片使用锅热油至7分热【油根据自己葱...
糖醋荷包蛋 糖醋荷包蛋 鸡蛋根据你的人数去做适当的调整制作之前我们先把调料准备好,全倒入碗中并加入少许的水搅拌均匀锅热油打入鸡蛋煎制一下,...
鲜虾叉烧面 鲜虾叉烧面 做的时候把材料准备好勺一匙花生酱或更多,按照你的口味调整。加入少许味精及一匙生抽备用锅热油爆干姜,再放入葱白部分爆...
花生米豆浆 花生米豆浆 花生选用这种红皮的花生仁,购买的时候要注意看看以免买到发霉发芽的花生大米方面选用煮粥的珍珠米,这种米的粘性比较大一...
凉拌黑木耳 凉拌黑木耳 制作之前配料全部准备好,方便使用黑木耳泡发到八分清洗干净撕成小朵水烧开加入少许盐,倒入黑木耳稍微穿烫水煮一会。不可...
沙县扁肉 沙县扁肉 四川俗称抄手,江西俗称清汤,馄饨通常为煮熟后带汤食用,故名。江西也有地方称为包面和云吞,湖北称为包面,原因是馄饨是...
闽南芥菜饭 闽南芥菜饭 干货提前泡发,香菇干切成片状;米淘洗好后倒干水搁置;五花肉切片;胡萝卜切成小丁;芥菜切成细丝。热锅,锅底倒一层薄油...
萝卜丝牛肉滑 萝卜丝牛肉滑 把材料准备好、牛肉切薄片使用地瓜粉抓捏一下使用【牛肉抓捏下淀粉不仅使得口感嫩滑还能锁住牛肉的鲜味】、白萝卜擦成丝水...
猪脚炖海带丝 猪脚炖海带丝 猪脚洗干净穿烫一会再洗洗并剁小海带购买的时候手搓一下,颜色靓丽不脱皮为新鲜的。反之就不要买了,清洗干净后使用锅下水...
福建炒饭 福建炒饭 瑶柱浸泡5小时后取出,放入葱姜水蒸1小时后撕成丝.鱿鱼起花刀。鸡胸肉切丁、上浆腌制,香菇、蟹柳切丁,虾仁一切二,胡...
手撕包菜鱿鱼丝 手撕包菜鱿鱼丝 材料准备好鱿鱼干剪成丝泡水半个小时,清洗拧干锅小火热油爆干姜再下干辣椒碎,稍微爆出香味倒入鱿鱼丝及蒜头爆香至闻到咸...
厦门沙茶面 厦门沙茶面 ◇主料碱水生面200克鲜香菇5只冻虾仁50克亲亲肠6根生菜1棵◇辅料沙茶王2勺大地鱼汤粉1勺油适量盐适量做法:1、...
虾仁鱼丸 虾仁鱼丸 鱼丸是福州的小吃,虽然是小吃,但是用的却是鲨鱼鳗鱼之类打的,里面包裹上肉馅,就成了福州特色小吃。材料:大黄鱼一只(...
翡翠鳕鱼羹--闽菜 翡翠鳕鱼羹--闽菜 鱼类最中意的就是鳕鱼,肉质厚实、刺少、味道鲜美。鳕鱼具有低脂肪、高蛋白低胆固醇的特性,加上刺少,真正是老少皆宜的营...
烩海参 烩海参(闽菜上的台面的大菜) 烩海参,闽菜中的手法。水发的海参除了做各种焖饭或者做汤品什么的,爆炒也是最常用的手法。海参本身没什么味道,所以基本...
鲜味牛奶炖蛋 鲜味牛奶炖蛋 准备好食材香菇泡软后,洗净切丝;瘦肉切细丝;海蛏去壳洗净,沥干水份;鲜虾去壳取虾仁,切小丁;再准备点姜丝和切碎的干...
泉州风味鲨鱼羹 泉州风味鲨鱼羹 我先买了条两斤半左右的小鲨鱼,由于处理鲨鱼太麻烦,我让鱼贩把鲨鱼肉片下来,所以看不到小鲨鱼原型了,片下来的鱼肉68...
爆炒花蛤 爆炒花蛤 材料处理:早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注:最多泡到晚饭时,时间久了...
#八珍盛宴#把闽北一绝的笋燕摆上年夜餐桌 #八珍盛宴#把闽北一绝的笋燕摆上年夜餐桌 之前的博文提到过,福建分为闽东,闽西,闽南,闽北,闽中这五个区域都有各自的菜系特点都有一些能够代表它们的特色菜闽北...
教你做一道地道的闽清蚵豆腐 教你做一道地道的闽清蚵豆腐 八大菜系中,闽菜虽不能称首但其种类,做法以及口味之繁多,我自认为应该能排上前三闽地处东南沿海,又分为东西南北中五块...
牛肉丝瓜汤 牛肉丝瓜汤 准备食材(牛肉提前用料酒腌好备用)锅里加少许油烧热后加入葱头爆香加入丝瓜炒软加适量清水煮沸加入腌好的牛肉加适量盐调...
玉米鲍菇排骨汤 玉米鲍菇排骨汤 排骨洗洗滚水下,穿烫水煮2分钟捞出玉米切小块,杏鲍菇切滚刀煲锅最底下放上玉米,中间排骨。最上面放上杏鲍菇【玉米在最...
闽南咸稀饭--芋头排骨粥 闽南咸稀饭--芋头排骨粥 开阳洗净用开始泡一下芋头洗净切块排骨洗净稍微捏干水分生姜拍扁以上食材放进高压锅,加入洗好的大米和水,放盐。大火烧开...
闽式冷盘 闽式冷盘 猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在...
煸炒猪心 煸炒猪心 姜蒜准备好,姜3片切丝,蒜头拍扁上面这个是茶树菇,和我们买的干的完全不是一个样新鲜猪心洗洗去掉一些血块,切薄切丝。...
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