京酱肉丝 京酱肉丝 食材:猪里脊肉400克、生菜200克、京葱1根、甜面酱3小勺、豆瓣酱2小勺、食用油适量、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉...
老北京茄丁面 老北京茄丁面(北京人夏天最常吃的面) 原料:圆茄子(大)1个,西红柿2个,尖椒半根,五花肉200克,大蒜半头,葱花姜末适量,橄榄油适量,盐,糖,生抽,老...
老北京独鲜茄儿 老北京独鲜茄儿 圆茄子和泡发黄豆备齐茄子洗净去掉根然后切成小方丁放入少许盐腌制30分钟利用这时把黄豆炒熟捞出备用准备调味料,葱白切...
老北京家常酱爆鸡丁 老北京家常酱爆鸡丁 原料:食材处理为丁片为主,花雕、酱、糖混合后一起放入。使用厚底铸铁锅,热锅凉油也是炒好这道菜的关键点之一。预先煸香...
老北京炸酱面 老北京炸酱面 材料:五花肉200克、干黄酱一包、甜面酱三大勺、葱姜末适量、清水适量、大料(八角)一粒。做法:1、五花肉洗净,擦干...
老北京麻酱烧饼 老北京麻酱烧饼 主料:低筋面粉300克温水200克辅料:芝麻酱50克酱油15克食用油15克酵母2克盐少许小茴香粉和花椒粉适量做法:...
独咸茄 独咸茄 准备食材:黄豆头天晚上泡好,茄子切滚刀块锅中放水,放入黄豆和大料放入茄子块放入酱油和水再放入少许盐将汤汁收浓一些,...
京酱肉丝#新鲜从这里 京酱肉丝#新鲜从这里 里脊肉切成丝加入料酒、盐、姜汁和生粉拌匀腌制一会豆皮放入锅中汆烫一下捞出沥干水分晾凉后,一张豆皮切成四个小正方形黄...
北京特色小吃——驴打滚 北京特色小吃——驴打滚 准备好材料糯米粉加奶粉加温水混合在一起,搅匀蒸盘抹上一层油,放入面糊然后放入蒸锅蒸熟,前10分钟用大火,后10分钟...
老北京面茶 老北京面茶 备好面茶需要的调料。芝麻酱、香油、鸡汁混合调成麻酱汁。提起来可以细细的流下来就可以了。熟芝麻用擀面杖压碎。不要用粉...
京酱肉丝 京酱肉丝 取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出豆腐皮切小块,放入沸水...
老北京绝活小把抻面 老北京绝活小把抻面 小把抻面的食材清单如下:1)面粉:500克2)盐:4克3)水:275克。跟所有拉面方子一样,水的用量可以灵活掌握:...
老北京炸酱面 老北京炸酱面 先来说说炸酱的食材清单:1)五花肉:500克,切成1厘米见方的肉丁。早年猪肉都比较肥,五花肉里肥膘特别厚,所以做出...
炒麻豆腐 炒麻豆腐(老北京菜) 老北京美食设计-----炒麻豆腐原料:麻豆腐、水发青豆、水发黄豆、雪里蕻、调料:羊尾油、干辣椒、葱、黄酱、料酒、酱...
芫爆百叶 芫爆百叶(老北京名菜) 【芫爆百叶】食材:百叶350克,香菜100克配料:葱白2段,蒜3瓣,料酒5毫升,醋10毫升,盐4克,糖1克,白胡椒...
快手版老北京炸酱面 快手版老北京炸酱面 原料:手擀面250克五花肉150克黄瓜1根水发黄豆100克香椿1小把豆芽200克心里美萝卜半个大白菜200克大蒜3...
豌豆黄 豌豆黄(老北京小吃) 材料:去皮干豌豆200g,清水400g,白砂糖60g做法:1、准备好200g去皮干豌豆2、将豌豆洗净以后,用适量清...
豌豆黄 豌豆黄(老北京传统小吃) 原料:去皮豌豆250克,白糖50克做法:​1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜;2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右...
老北京小吃-甄儿糕 老北京小吃-甄儿糕 将100g糯米粉和50g大米面,30g白糖拌匀。一手搅拌,一手用喷壶向面粉中喷水,使粉料均匀打湿即可。如果有小疙瘩...
京都排骨 京都排骨 主料;猪小排500克辅料;芝麻番茄酱糖香醋酱油生粉盐料酒大蒜做法;1排骨剁小块,2用清水浸泡20分钟左右.3准备好...
老北京炸酱面 老北京炸酱面 原料:五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角、做法:1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜,本...
老北京羊肉包 老北京羊肉包(早餐菜谱) 面皮:高筋粉500克温水260克酵母5克肉馅:羊肉馅250克黄酱40克花椒水80克酱油15克姜末30克盐3克大葱2...
蜜枣豌豆黄 蜜枣豌豆黄(北京特色宫廷小吃) 豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃,多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成,传...
黄豆炒芥丝 黄豆炒芥丝(老北京家喻户晓的小菜) 黄豆炒芥丝是一道老北京家喻户晓的小菜,也是北京人餐桌上不可缺少的美食。不管是配粥还是下饭,卷饼都是很好吃。这道菜是...
麻酱拌毛肚 麻酱拌毛肚(老北京特色菜) 材料:毛肚、麻酱、姜蒜、花椒油、油辣椒、花椒、料酒、香菜做法:1、毛肚用清水多清洗几次至干净为止2、取三勺麻酱用温...
芥末墩 芥末墩(传统京味小菜) 主料;大白菜200克。辅料;芥末粉50克、糖10克、盐3克、白醋适量做法;1把芥末粉放在碗中。加入点热水调成芥末糊...
茄子汆面 茄子汆面(北京人最爱吃的面食) 主料;圆茄子肉馅面条辅料;葱姜蒜八角酱油糖盐料酒水淀粉做法1准备好茄子和肉馅。2准备好面条。3葱姜切碎。4把茄子洗...
秘制脆皮鸭 秘制脆皮鸭 这个烤鸭腿是昨天下午腌好的,我用的自己配比的佐料,没有用什么烤肉料的,还加了一些欧芹碎,这小小的香草,用处可大了,...
秘制脆皮鸭 秘制脆皮鸭 这个烤鸭腿是昨天下午腌好的,我用的自己配比的佐料,没有用什么烤肉料的,还加了一些欧芹碎,这小小的香草,用处可大了,...
京酱肉丝 京酱肉丝(传统北京风味菜) 食材:里脊肉1块,豆腐皮3张,葱白1根,调料:甜面酱4大勺,细砂糖1茶匙,蛋清30g,淀粉1茶匙,盐少许,料酒1茶...
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