老北京茄丁面 老北京茄丁面 茄丁面实际上是一种打卤面,南方叫浇头面。就是把茄子烧好做成卤(南方人称之为浇头),面条煮好后挑在碗里,然后把浇头浇...
粉丝炒茄子 粉丝炒茄子 准备好所用原料。茄子去皮,切成小块。大蒜去皮,剁成蒜蓉。粉丝提前用冷水泡软。锅中注入油,烧热爆香八角,下入茄丁。翻...
豆角焖肉 豆角焖肉 准备好所用原料。豆角摘洗干净掰成寸段,肉切片。锅中注入少量的油爆香八角,下入肉片翻炒。翻炒至肥肉有一点焦黄色。加入...
鱼香素茄丝#盛夏餐桌# 鱼香素茄丝#盛夏餐桌# 准备好所用食材。茄子切成丝,不要太细。大蒜去皮切碎备用。锅中注入油,下入郫县辣酱炒出红油。下入茄丝煸炒均匀。加入一...
鸡丝榨菜面 鸡丝榨菜面 将菠菜洗净,放入搅拌机中打成汁。取菠菜汁66克将172克面粉倒入大碗中。加入66克菠菜汁揉成光滑的面团。饧至好的面...
紫甘兰凉拌豆皮 紫甘兰凉拌豆皮 煎好的鸡蛋皮豆皮也切好紫甘兰清洗干净豆皮下锅煮一会然后紫甘兰及蛋皮切丝煮好的豆皮冲一下冷水全部混合加入盐加五香粉在...
京酱肉丝 京酱肉丝 食材:猪里脊肉150g、豆腐皮半张、大葱1节、黄瓜半根、生姜1小块、甜面酱100g左右、耗油少许、淀粉少许、白糖1...
老北京豌豆黄 老北京豌豆黄 首先将脱皮豌豆挑一下,以免有沙子。用冷水泡一晚第二天放在锅里开始煮豆子豆子煮到开花了,尝一下烂糊了就行了,加入白糖...
驴打滚--北京小吃 驴打滚--北京小吃 做法:黄糯米放在料理机打成粉,过筛黄豆放在料理机打成粉,过筛,黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。(有...
北京腊肠时蔬饭 北京腊肠时蔬饭 准备原料:将胡萝卜、土豆去皮洗净;分别将腊肠、土豆、胡萝卜切丁,蒜薹切小粒;炒锅里油热后放入葱段、姜片炒香;放入腊...
油爆大虾烩年糕 油爆大虾烩年糕 准备好所用食材。提前把年糕泡软。大虾洗净,去掉虾线,剪掉虾呛和虾足。锅烧热,注入橄榄油。下入姜丝煸炒。倒入大虾,翻...
奶油番茄浓汤 奶油番茄浓汤 准备好所用食材。胡萝卜去皮切成块。洋葱切碎。番茄去皮,切成块。把锅烧热,加入黄油融化。加入洋葱,炒出香味。倒入番茄...
蝴蝶酥 蝴蝶酥 将面粉牛奶糖盐混合。轻轻揉成面团。加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。将裹入的160克...
肉片猪血烩时蔬#本味 肉片猪血烩时蔬#本味 准备好所用食材。把瘦肉切成片,加入盐和水淀粉抓匀。血豆腐莲藕胡萝卜切成片青蒜切碎备用。提前泡发木耳和玉耳。锅中注入...
香辣栗子鸡 #本味家乡 香辣栗子鸡 #本味家乡 准备好所用食材。姜切丝葱切段小红椒切成小段,准备好橄榄油。将鸡腿踢去骨头。切成大块备用。锅中注入橄榄油。下入一半的...
宫灯虾球 #本味家乡菜 宫灯虾球 #本味家乡菜 准备好所有食材。将虾去头、去壳后冲洗干净。用刀在虾背上切上一刀,去掉虾线。加入淀粉盐胡椒粉料酒用手抓匀。取一碗加入...
蔓越莓牛轧糖#本味家 蔓越莓牛轧糖#本味家 准备好所用的食材。将花生米小火炒熟,凉后去掉红衣。【也可以用烤箱160度10分钟左右】起锅,加入黄油小火将黄油融化...
老北京辣菜 老北京辣菜 老北京辣菜,也叫辣焖儿,是典型的凉吃的一个传统小菜。北京辣菜,是过去老北京一到冬天家家户户都吃的一道传统小菜,相信...
老北京豆酱 老北京豆酱 猪皮放入沸水中焯烫。盛出后,削去猪皮上的脂肪。将猪皮切丁。沸水中放入猪皮,煮开后需要去除浮沫,加入酱油、炖肉料包、...
黑糯爱窝窝 黑糯爱窝窝 爱窝窝是老北京传统小吃,用白色江米(糯米)做皮再包上馅料,圆滚滚的,模样可爱又好吃。但白糯米升血糖的速度太快了,对...
照烧海苔 虾仁 豆腐 照烧海苔 虾仁 豆腐 准备好所用食材。取一碗,加入姜末生抽、一大勺糖,蚝油再加入适量水调匀即成照烧汁。将海苔顺着上面的印格剪开成条状。把...
酱爆鸭丁 酱爆鸭丁 准备好所用原料。鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。黄瓜洗净切成丁。葱姜切碎锅中注入少量的油,下入鸭丁...
京酱肉丝 京酱肉丝 食材:猪里脊肉400克、生菜200克、京葱1根、甜面酱3小勺、豆瓣酱2小勺、食用油适量、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉...
老北京茄丁面 老北京茄丁面(北京人夏天最常吃的面) 原料:圆茄子(大)1个,西红柿2个,尖椒半根,五花肉200克,大蒜半头,葱花姜末适量,橄榄油适量,盐,糖,生抽,老...
老北京独鲜茄儿 老北京独鲜茄儿 圆茄子和泡发黄豆备齐茄子洗净去掉根然后切成小方丁放入少许盐腌制30分钟利用这时把黄豆炒熟捞出备用准备调味料,葱白切...
老北京家常酱爆鸡丁 老北京家常酱爆鸡丁 原料:食材处理为丁片为主,花雕、酱、糖混合后一起放入。使用厚底铸铁锅,热锅凉油也是炒好这道菜的关键点之一。预先煸香...
老北京炸酱面 老北京炸酱面 材料:五花肉200克、干黄酱一包、甜面酱三大勺、葱姜末适量、清水适量、大料(八角)一粒。做法:1、五花肉洗净,擦干...
老北京麻酱烧饼 老北京麻酱烧饼 主料:低筋面粉300克温水200克辅料:芝麻酱50克酱油15克食用油15克酵母2克盐少许小茴香粉和花椒粉适量做法:...
独咸茄 独咸茄 准备食材:黄豆头天晚上泡好,茄子切滚刀块锅中放水,放入黄豆和大料放入茄子块放入酱油和水再放入少许盐将汤汁收浓一些,...
京酱肉丝#新鲜从这里 京酱肉丝#新鲜从这里 里脊肉切成丝加入料酒、盐、姜汁和生粉拌匀腌制一会豆皮放入锅中汆烫一下捞出沥干水分晾凉后,一张豆皮切成四个小正方形黄...
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