迷迭香桃酱小酥饼(如何储存自制果酱)

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步骤

迷迭香桃酱小酥饼的做法(如何储存自制果酱)

迷迭香桃酱小酥饼

饼皮材料:(24个小酥饼或是一个9寸派)

250g中筋粉

1/2tsp盐

155g黄油(用的自己熬制猪油)

6090ml冰水

制作:

1 冷冻黄油切成小方块后,和中筋粉一起放到冰箱冷藏半小时(冬季可以省略这个步骤),取出后,放入打蛋盆内,放入盐,先放一大勺(15ml)冰水,用叉子轻轻搅拌,根据面粉吃水情况加水,直到成团即可,放冰箱冷藏至少一小时

2 面板上撒少许手粉,用手把面团按平后,从中间往外擀面团,直到所需厚度(约3mm),把圆形模具内撒少许干粉,直接在面皮上按出若干圆形饼皮,在饼皮上盖上保鲜膜或是醒面布,准备内陷

迷迭香桃酱小酥饼

迷迭香桃酱材料: (方子来自 marthastewart )

1100g桃子(去皮,削成片)

2根约10cm长的迷迭香

2大杯(250ml量杯)幼砂糖(根据桃子的甜度适当加减糖量)

一个小lime榨汁

制作与储存:

1 把所有的材料放到一个厚底锅子内,腌制至少一小时,时常用木勺拌一下

2 中火煮开后,改小火慢慢熬,中途可以用搅拌器轻微打一下,喜欢有果肉口感的话可以省略,直到果酱煮到想要的浓度,约15分钟左右,离火晾凉备用

3 把需要储存的果酱趁热盛到用滚水刚烫过的玻璃罐(120ml)内,瓶口处留有约1cm不需要装满,用干净的布擦净瓶口处,盖上瓶盖(也用滚水烫过),拧紧。另备一个大锅子,里面倒上烧开的热水,(水量约为6、7cm深,罐子直立放进去后不沉底),每个罐子之间留有2、3cm距离,不要太密,开火,把水再烧开,然后改小火,煮5分钟,然后取出,放到阴凉处,24小时候,用手按压瓶盖,如果没有鼓起,说明完全密封住了,放到阴凉处可以存放一年,如果按压瓶盖时,有鼓起的话,说明没有完全密封,立即放到冰箱,可以保存一个月。

迷迭香桃酱小酥饼

制作小酥饼:

1 烤箱预热180c

2 在每一个圆形饼皮舀上一小勺桃子酱,然后对折,再用叉子在边缘按压,使饼皮压合

3 烤盘内放上油纸,把小酥饼放到烤盘上,用刷子刷上一点蛋液,放入烤箱中层,烤约1520分钟,取出

后放到凉网上晾凉即可

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