蒜子烧鲶鱼

食材

• (主料)鲶鱼 1条
• (主料)蒜 10瓣
• (辅料)花生油 适量
• (辅料)酱油 适量
• (辅料)醋 适量
• (辅料)花椒 3克
• (辅料)白糖 5克

步骤

• 1.

  鲶鱼(所有淡水鱼)放10%的盐水里泡20分钟以上(死的可适当延长时间)

• 2.

  鲶鱼切段、大蒜剥除蒜瓣

• 3.

  锅烧热，用姜在锅底擦一下，加油烧8成热，放鱼段煎至里面金黄

• 4.

  锅内留余油，放花椒炸香捞出，放蒜瓣炸香

• 5.

  放鱼段、酱油、糖、水、老醋少许大火烧开，放盐改中火炖熟，大火收汁