食材
- (主料)牛肉馅 300克
- (主料)面粉 200克
- (主料)雪里蕻 300克
- (辅料)小米椒 3个
- (辅料)葱 5克
- (辅料)姜 10克
- (辅料)蒜 10克
- (辅料)豆瓣酱 1勺
- (辅料)白糖 1勺
- (辅料)植物油 适量
步骤
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1.
炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散，小火炒至酥香吐油
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2.
加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加葱姜蒜末，炒出香味即可
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3.
雪菜泡开洗净拧干水分后切小粒
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4.
炒锅不放油，先干锅炒雪菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出。另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒，爆出香味后放雪菜炒出香味即可
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5.
取面粉200克，加入100克开水，边加边搅拌
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6.
搅成雪花状，加少量凉水揉成软和的面团，盖拧干的湿布醒半小时以上
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7.
所有材料准备好
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8.
面团擀开大致成方形，如图切四刀
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9.
面皮依次铺上牛肉馅和雪菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空，如图折叠面皮
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10.
继续折叠面皮，如图
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11.
折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面，按扁后擀开
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12.
热锅加适量油，调中小火，放入饼，加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可
