食材
- (主料)苋菜 100克
- (主料)绿豆淀粉 100克
- (辅料)食盐 1小勺
- (辅料)生抽 1小勺
- (辅料)香醋 1小勺
- (辅料)香油 数滴
- (辅料)水 600毫升
- (辅料)辣椒油 少许
- (辅料)芝麻 1把
- (辅料)小葱 1根
步骤
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1.
锅内倒入500毫升的清水，放入洗干净的苋菜，加热至苋菜变软，取出苋菜叶子留汁
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2.
绿豆淀粉加清水100毫升，调成均匀的粉浆，慢慢倒入加热的苋菜汁中；小火一直加热，加勺子不停地搅拌，一直搅拌至没有白色颗粒为止
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3.
倒入容器中放凉至完全凝固，容器放入装有凉水的盆中冷却的速度会快些；容器倒扣，将凝固好的凉粉倒扣在案板上，切成均匀的正方形小块；凉粉加入辣椒油、熟芝麻、香醋、香油、盐、生抽、葱花，拌匀即可
