食材
- (主料)猪蹄 3个
- (主料)黄豆 300克
- (辅料)食盐 5克
- (辅料)姜 10克
- (辅料)蒜 5克
- (辅料)花椒 30粒
- (辅料)料酒 15毫升
- (辅料)生抽 10毫升
- (辅料)老抽 8毫升
- (辅料)植物油 10毫升
- (辅料)水 适量
- (辅料)老冰糖 1块
步骤
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1.
黄豆提前提前浸泡10小时以上
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2.
猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净
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3.
铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味
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4.
加料酒、生抽和老抽炒至上色
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5.
加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟
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6.
打开盖子加入泡好的黄豆，放入盐，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可
