这个珍珠丸子，就是蒸出来的美味。个头小巧、模样清新，最外面是一层晶莹Q弹的糯米，咬上一口却原来内里另有乾坤，咸鲜油润调味恰到好处的肉馅，更有清甜脆嫩的玉米粒不时跃入口中，实在是一道让嗜肉族也会大呼过瘾的菜式，而且最关键的是做起来还非常的简单快捷喔。
食材
- (主料)猪肉馅 300克
- (主料)糯米 100克
- (辅料)甜玉米 30克
- (辅料)胡萝卜 半根
- (辅料)食盐 1/2小匙
- (辅料)姜 6克
- (辅料)料酒 1大匙
- (辅料)生抽 1大匙
- (辅料)香油 1小匙
- (辅料)细香葱 6克
- (辅料)白糖 1/2小匙
- (辅料)黑胡椒粉 1/4小匙
- (辅料)水 2大匙
步骤
-
1.
糯米提前至少4小时浸泡，泡好的糯米沥干备用，甜玉米剥粒，胡萝卜洗净去皮切成厚片，葱姜切成末(糯米浸泡的时间要长，这样蒸出来才弹牙不发干;胡萝卜要选稍粗壮一些的)
-
2.
将调味料放入肉糜中，放入玉米粒(玉米粒也可以粗粗地切碎)
-
3.
放入葱姜末
-
4.
顺一个方向搅打，分次将2大匙清水加入肉馅中搅打，直至肉馅上劲有粘性。放置半小时腌制入味(在肉馅中打水可以使肉馅细嫩不柴)
-
5.
取一小团肉馅，放在两手心里掼打约10次，这样肉馅会更q弹，放在沥干的糯米中滚上糯米，用手将糯米轻压使贴合肉馅，整成圆形
-
6.
蒸笼上放胡萝卜厚片，将丸子放上，蒸锅中烧开水，将蒸笼放上，中大火蒸15分钟即可取出食用。表面可撒香葱粒稍装饰
