红烧牛尾

食材

• (主料)牛尾 500克
• (主料)胡萝卜 200克
• (辅料)食盐 1小勺
• (辅料)葱 1棵
• (辅料)八角 2个
• (辅料)桂皮 1块
• (辅料)料酒 1小勺
• (辅料)老抽 1小勺
• (辅料)豆瓣酱 1勺
• (辅料)草果 1个
• (辅料)豆蔻 1个
• (辅料)香叶 2片
• (辅料)白糖 1小勺
• (辅料)植物油 适量

步骤

• 1.

  将牛尾冲洗干净；顺着关节，剁成段

• 2.

  用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水；准备好辅料

• 3.

  锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟；捞出后洗去血水。放入汤锅中

• 4.

  炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味；下入豆瓣酱煸炒均匀

• 5.

  再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开；将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时

• 6.

  胡萝卜洗净，切成滚刀块；将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可