水晶虾饺

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虾饺广东人非常熟悉的特色小食,是岭南早、晚茶市必备的糕点。虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇。

食材

步骤

小贴士

1、用沸水冲面试,倒水的速度不宜过快,尽量让澄粉充分受热。水分的分量根据面团的湿润程度可以适当调整!虾饺皮的面团澄粉和面粉的比例3:1,制作虾饺皮很方便快捷,一次能用多少就做多少,放久的面团变干,影响口感!,放入适量的猪油能使得面团柔韧,色泽更洁白,口感更好;

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