之前做过红遍大江南北的回锅肉，今天的盐煎肉，素来在江湖上与回锅肉并称姐妹花，做法和用料，都有些相似。盐煎肉也是比较有代表性的川菜家常菜，色泽红亮，颇有卖相，而且咸中带辣的滋味尤其香浓，是下酒的好菜。
食材
步骤
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1.
五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片
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2.
锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下
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3.
加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油
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4.
此时加入郫县豆瓣
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5.
再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油
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6.
放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关火，口重的可再加少许盐调味
