今天这个菜是我自己瞎琢磨的，一想做这么多菜了还没鸭子呢，就来一个鸭子吧，说实话，平时吃鸭子挺少的，觉得鸭子也没啥可做的，而且鸭肉比鸡肉老，爆炒一般口感不会太好，因此今天就想了这么一个做法，焖，做起来不太麻烦，而且味道还不错，冷热都挺好吃。
食材
- (主料)鸭腿 500克
- (主料)红尖椒 3个
- (主料)尖椒 3个
- (辅料)食盐 3克
- (辅料)酱油 15克
- (辅料)葱 小半根
- (辅料)姜 3片
- (辅料)蒜 3瓣
- (辅料)豆瓣酱 15克
- (辅料)黄酒 15克
- (辅料)白糖 5克
- (辅料)植物油 2汤匙
步骤
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1.
准备材料，鸭腿去骨带皮剁成大条，不是神经大条，别太细，豪放些，一会儿要焖，放少许黄酒，葱姜腌半小时
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2.
葱切马耳朵，姜蒜切片，尖椒、红尖椒去蒂切一公分小段备用，把锅溜好不粘，倒少许植物油，烧成八成熟，下入腌过的鸭条，大火煎约两分钟微黄翻面再煎两分钟盛出，油温高，切记别犯贱
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3.
煎鸭的油倒去一半，锅内留一半油小火温油，煸豆瓣酱出香气，约十多秒钟就可以了，接着下葱姜蒜中火煸炒出香气
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4.
放酱油，炝出香气，倒入黄酒再次爆香，加入热水烧开，放盐和白糖调好味道
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5.
鸭条放入汤中烧开，中小火烧二十五分钟到半小时，要加盖，汤汁快收干的时候另去一个锅倒少许油烧八成热，把切好的辣椒段放进去爆一下立刻出锅，不可久炒
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6.
爆好的辣椒直接倒入鸭肉锅中，搅匀，大火收最后的汁，最后只见油不见汁就可以出锅了
