华做食物不用称量原材料,都是凭着手感,我家虽然以前总做这种剁椒酱,但是那时候我小也记不清楚做法了,想起来以前总在婆婆家看到,味道和华做的一样,味道也非常的好,于是给婆婆打电话,婆婆将她做过的各种酱料和小菜的方子都记在一个大本子上,一翻就找到了这个因记载的日子太长有些发黄的方子页面~~

食材
- (主料)红尖椒 500克
- (辅料)食盐 50克
- (辅料)姜 25克
- (辅料)蒜 50克
- (辅料)白糖 20克
- (辅料)白酒 10克
步骤
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1.
将红尖椒洗干净晾去上面的水分
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2.
然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留
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3.
将大蒜去皮、生姜洗干净备用
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4.
将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎,不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可
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5.
将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜
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6.
将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀
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7.
最后放入白酒拌匀即可
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8.
做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上
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9.
吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存