华做食物不用称量原材料，都是凭着手感，我家虽然以前总做这种剁椒酱，但是那时候我小也记不清楚做法了，想起来以前总在婆婆家看到，味道和华做的一样，味道也非常的好，于是给婆婆打电话，婆婆将她做过的各种酱料和小菜的方子都记在一个大本子上，一翻就找到了这个因记载的日子太长有些发黄的方子页面~~
食材
- (主料)红尖椒 500克
- (辅料)食盐 50克
- (辅料)姜 25克
- (辅料)蒜 50克
- (辅料)白糖 20克
- (辅料)白酒 10克
步骤
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1.
将红尖椒洗干净晾去上面的水分
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2.
然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留
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3.
将大蒜去皮、生姜洗干净备用
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4.
将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可
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5.
将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜
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6.
将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀
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7.
最后放入白酒拌匀即可
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8.
做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上
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9.
吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存
