秋令时节，正是鲜藕应市之时，莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。
食材
- (主料)牛肉 600克
- (主料)藕 1节
- (辅料)食盐 4克
- (辅料)冰糖 8克
- (辅料)姜 4片
- (辅料)八角 1个
- (辅料)桂皮 1小块
- (辅料)料酒 10克
- (辅料)生抽 10克
- (辅料)甜面酱 20克
- (辅料)草果 1个
- (辅料)香叶 1片
- (辅料)植物油 30克
- (辅料)水 适量
步骤
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1.
牛肉洗净血水后捞出沥干，切成大块，藕去皮，切块
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2.
锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出
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3.
锅中放植物油，放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜，炒出香味，放入甜面酱炒出酱香
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4.
下入处理好的牛肉块
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5.
放入生抽、冰糖，翻炒均匀
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6.
加入热水，没过牛肉，大火烧开
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7.
转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块，加入盐
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8.
再烧至藕块软烂，收汁即可出锅
