熘肉段，也是东北人家的主力宴客菜，就拿俺家餐桌来说，逢年过节的都少不了这道菜，也是盘子最快见底的一道菜，剩点汤汁肯定也会给拌米饭了，特别香，百吃不厌。
食材
- (主料)猪肉(瘦) 200克
- (辅料)红尖椒 1/2个
- (辅料)尖椒 1/2个
- (辅料)洋葱 1/2个
- (辅料)面粉 1大勺
- (辅料)鸡蛋清 1个
- (辅料)食盐 1/2小勺
- (辅料)鸡精 3克
- (辅料)姜 1小勺
- (辅料)蒜 1小勺
- (辅料)料酒 2小勺
- (辅料)生抽 3大勺
- (辅料)老抽 1/2小勺
- (辅料)香油 1/3小勺
- (辅料)淀粉 4大勺
- (辅料)水淀粉 1大勺
- (辅料)小葱 1大勺
- (辅料)白糖 1大勺
- (辅料)白醋 2/3大勺
- (辅料)植物油 500克
- (辅料)水 适量
步骤
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1.
备好原料
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2.
辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用
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3.
猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊
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4.
炒锅烧热倒入约500克植物，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制
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5.
肉块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油
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6.
倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下
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7.
倒入尖椒、红尖椒块略炒
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8.
调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋
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9.
倒入清水大火烧开
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10.
淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味
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11.
倒入肉块
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12.
快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可
