还记得儿时最受孩子们欢迎的果丹皮，山楂片，冰糖葫芦吗?酸酸甜甜的口味，曾经是七八十年代最风靡的小零食。尽管现在琳琅满目的各式点心零食抢占市场，山楂仍然是不能被遗忘的童年味道。
食材
- (主料)山楂 500克
- (辅料)食盐 2勺
- (辅料)老冰糖 200克
- (辅料)柠檬 1/2个
- (辅料)麦芽糖 50克
步骤
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1.
将山楂在流动水中冲洗干净，泡在干净容器中，洒入两勺盐浸泡30分钟
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2.
彻底洗净后稍微沥干，将每一颗山楂头尾黑色部分用小刀削去，切开取掉核，只留取果肉切成小小的 丁状
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3.
每一颗山楂都切好，放入熬山楂酱的搪瓷锅中(必须无油干净的小锅，保存时间才会更长)
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4.
倒入水稍微没过山楂一点儿就好，放入200克冰糖，觉得太酸的可以在后面再添加的，看自己能接 受的酸度决定。大火煮开
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5.
接着就用小火慢慢的熬吧，一直到丁状的山楂熬煮到绵软，渐渐浓稠的状态。我看了时间，这个过程花了大概有90分钟左右。如果水放太多，可能时间会用得更长
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6.
在小火熬煮时要不停的搅动，以免底部煮糊掉。变浓稠后挤入适量的柠檬汁，保鲜的效果更好，也可以不加
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7.
加入几勺麦芽糖，果酱的味道会非常清香，而且低糖、养脾胃的效果更好
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8.
再接着小火熬煮，边煮边不断的搅拌，直到麦芽糖全部融化
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9.
果酱的状态呈浓稠又保留一些山楂果肉的颗粒状态时口感最佳，此时可以关火，晾凉。果酱瓶沸水煮开，将果酱放入里面，冬天可以常温保存
