鸡丝蕨根粉(夏日凉拌菜谱)

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鸡丝蕨根粉的做法(夏日凉拌菜谱)

鸡丝蕨根粉 食材:

蕨根粉 200克

琵琶腿 1个

生抽 1汤匙

米醋 3汤匙

白糖 2茶匙

盐 1/2茶匙

鸡精 少许

蒜末 1小勺

朝天椒 3根

油辣椒 1汤匙

香菜 少许

香葱末 少许 葱段姜片少许

做法:

1.锅中翻入少许清水,加入少许葱段与姜片,烧开后加入鸡腿,中火煮15分钟即可,冷却后撕成鸡丝备用。

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2.取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀,制成调味汁。

鸡丝蕨根粉鸡丝蕨根粉 鸡丝蕨根粉鸡丝蕨根粉 3.汤锅中的水烧开,握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。

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4.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末,朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。

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鸡丝蕨根粉 蕨根粉的样子看上去就是黑色的粉丝,它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了黑粉丝。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养(凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化),而蕨根对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的,这也是符合颜色越深的,营养越高规律的又一个例子。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其vc含量高达28.6多毫克/百克以上.蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品.蕨根分布于陕西汉中,四川九寨沟,平武等一带深山,天然野生无污染,蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成.是绿色保健食品中又一珍品。

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