炸烹虾段

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“炸烹”还分为带皮和去皮的制作方法。而过去传统的,一般都是带皮制作的“炸烹大虾”,现在也有很多是去皮制作的,俺这道就是去皮滴,不过保留了虾尾部分的外壳,做成凤尾虾的样子,这样能使做好的虾看上去更美观,而且经过炸制的虾尾壳很酥脆,特别好吃。

食材

步骤

小贴士

1、这道菜最好使用绿豆淀粉,绿豆淀粉挂浆可以使成菜立体感更强;上浆的时候可以稍微厚一些,更利于成菜外皮酥脆;

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