鸡蛋的吃法非常多，可是我最钟爱的还是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用鸡蛋来做的，鸡蛋有些大，吃起来不太方便。后来改用鹌鹑蛋来做，一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。
食材
- (主料)鹌鹑蛋 500克
- (辅料)木耳(水发) 50克
- (辅料)胡萝卜 50克
- (辅料)食盐 1/2茶匙
- (辅料)酱油 1汤匙
- (辅料)醋 1汤匙
- (辅料)鸡精 1/2茶匙
- (辅料)葱 1段
- (辅料)姜 1小块
- (辅料)蒜 2瓣
- (辅料)料酒 1汤匙
- (辅料)郫县豆瓣酱 1汤匙
- (辅料)白糖 1茶匙
- (辅料)植物油 适量
步骤
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1.
准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜
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2.
鹌鹑蛋用清水洗净
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3.
胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用
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4.
将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟
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5.
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分
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6.
锅中注入植物油，待油温六成热，下入鹌鹑蛋
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7.
炸至金黄成虎皮状。捞出沥油
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8.
锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱、姜、蒜炒香
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9.
倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀
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10.
加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开
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11.
加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味
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12.
芶入薄芡，加入鸡精调味即可
