过年的时候吃年糕是中国人的传统风俗。年糕，因为谐音“年高”，过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。它不仅是节日美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵，意寓人们的工作和生活一年比一年提高，也说明了人们对未来的美好期望。用螃蟹来炒年糕，采用急火爆炒的方法烹制，能够最完整地保留螃蟹的鲜美之味。鲜美无比的螃蟹与雪白粘糯的年糕成了最佳拍档，蟹肉的鲜味都被吸入到年糕中，味道鲜香味十足；而年糕层层叠放，讨个“节节升年年高”的好彩头。
食材
步骤
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1.
准备好原材料
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2.
将海蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块
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3.
将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉
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4.
烧锅植物油，下入螃蟹块炸一下
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5.
螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出
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6.
锅中放少许植物油，下入蟹黄小火煸炒
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7.
再加入姜片和葱段一起爆香
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8.
下入准备好的年糕片继续翻炒
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9.
翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒
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10.
加入适量的盐调味
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11.
翻炒均匀
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12.
起锅装盘
