正如舌尖节目中所说“香椿的长成只需两三天，多一天便老了……一个星期两茬香椿，香椿芽还在生长却不再适合食用”，香椿的金贵之处就在于此，一年之中谷雨节气前的香椿最佳，过了这个季节你再想吃也买不到了。香椿的香味其他而浓郁，初闻它的味道我和铥先生都不是太喜欢，用香椿摊了次鸡蛋才发现它吃起来的味道和闻起来的略有不同，香椿吃起来的香味更浓一些，嚼在嘴里放佛能嚼出油来，越咂吧越香，让人忍不住对其上瘾。
食材
- (主料)香椿 100克
- (辅料)鸡蛋 1个
- (辅料)玉米淀粉 30克
- (辅料)面粉 70克
- (辅料)花生油 适量
- (辅料)食盐 2克
- (辅料)水 80克
- (辅料)椒盐 少许
步骤
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1.
香椿洗净后切去老根
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2.
开一锅热水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右
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3.
焯水后的香椿过凉，稍稍攥一下水分
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4.
将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐，混合拌匀作为面糊，将香椿放入面糊中挂上面糊
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5.
小汤锅内放多点的花生油，油温烧至170度左右，有青烟冒出，香椿下锅后有哗哗的声响，下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出
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6.
炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒适量的椒盐后食用味道更佳
