红烧肉

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非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,且多为学识渊博者。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。

食材

步骤

小贴士

1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉; 2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实; 3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味; 4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮; 5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。

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