榴莲班戟

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班戟,是典型的港式甜品,来自pancake的粤语音译。它好吃在那层很薄又有弹性的皮上,内馅儿则是打发的淡奶油和水果。最常见的有芒果和榴莲两种口味。为了区分,芒果班戟一般用黄皮,榴莲的则是绿皮。它的做法不难,但难就难在那层皮上,绝对是熟能生巧的做法。

食材

步骤

小贴士

1、班戟皮有两种摊法,君之的这种方法适合初学者,但皮较厚,再遇上有点坡度的平底锅,面糊直接就流向四处不成形了;我第二次就改了整锅摊皮法,就是锅加热后离火,然后快速倒入一大勺的面糊后迅速转动锅子让面糊铺满锅底,同时迅速倒出多余的面糊,待皮凝固后,用牙签挑起边缘,就能将覆盖锅底的整张皮子完整揭出来了。这一步不好拍照,网上有视频,大家可以找找; 2、淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的时候就会化的一塌糊涂; 3、这个做好后要放在冰箱冷藏,尽快吃完。

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