昨天买了两条黄鱼，个儿不大不小的，实在想你出要怎么处理。干烧吧，对不起我家的大锅，两条鱼还不到一斤重呢。清蒸吧，总觉得太清淡了些。然后我就开始上天入地的找大厨视频，翻食谱，终于被我在一本菜谱里找到一个满意的清蒸黄鱼的方子。我做了小小的改良，反正出来的味道非常好，
食材
- (主料)黄鱼(大黄花鱼) 2条
- (主料)猪肉馅 100克
- (辅料)料酒 1汤匙
- (辅料)食盐 1/2茶匙
- (辅料)胡椒粉 1/8茶匙
- (辅料)老抽 1/2茶匙
- (辅料)姜 1小块
- (辅料)小葱 2棵
- (辅料)泡椒 4个
- (辅料)青豆 20克
- (辅料)冬笋 50克
- (辅料)植物油 2汤匙
步骤
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1.
黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀
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2.
处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味
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3.
准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝
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4.
炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒
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5.
炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味
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6.
加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了
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7.
把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上
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8.
锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了
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9.
在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味
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10.
这道菜就完成啦
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11.
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12.
