茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 可清热止血，消肿止痛； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道茄丁肉末，茄丁入口软糯，肉末干香，可以配面条，米饭，甚至夹在烧饼里吃也不错。
食材
- (主料)茄子 1个
- (主料)猪肉馅 100克
- (辅料)八角 1粒
- (辅料)料酒 1汤匙
- (辅料)植物油 2汤匙
- (辅料)五香粉 5克
- (辅料)老抽 半汤匙
- (辅料)葱 1段
- (辅料)姜 适量
- (辅料)香油 几滴
步骤
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1.
准备原料
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2.
炒锅倒油放入一粒八角炸香
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3.
放入肉末煸炒至出油后烹入料酒去腥
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4.
放入五香粉、葱末、姜末、少许老抽炒匀
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5.
放入茄丁
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6.
加少许水炖至茄丁软烂后即可关火，撒葱末，淋香油
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7.
下饭好菜
