蒜蓉拌茄子在这酷热的夏天是一道即开胃又下饭的凉菜，闻着浓浓的蒜香味，吃一口好香、好爽!这道菜是我和外婆学的，总是百吃不厌，就是菜吃完了，剩余的汤汁可以拌面条，醮馒头吃都是很不错滴。
食材
- (主料)茄子(紫皮，长) 4个
- (辅料)蒜 1头
- (辅料)白糖 1/2小勺
- (辅料)精盐 1小勺
- (辅料)酱油 1/2小勺
- (辅料)陈醋 4小勺
步骤
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1.
准备主料和配料
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2.
准备调味料
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3.
茄子洗净稍控水，横向从中间掰成两段
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4.
把掰成两段的茄子，再纵向掰成两瓣，码在盘子里
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5.
蒸锅加水点火，茄子上屉蒸至五至八分钟就可以出锅了
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6.
白糖、精盐、陈醋、酱油放入碗中调匀备用
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7.
蒸好的茄子出锅晾凉，再撕长条
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8.
晾好的茄子纵向撕成长条，放到大点的容器里
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9.
用压蒜器把大蒜压成蒜泥直接放到茄条上
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10.
再把调好的料汁图6倒在茄条上，拌匀入味盛盘就可以吃了
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11.
一盘爽口的蒜蓉拌茄子做好了，浓浓的蒜香味，闻一闻都很诱人，吃一口就是一个爽
