如果吃腻了那种薄片的涮肉,可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉,软烂淳香,每一口都超极满足。捞完牛肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的,简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅,要的就是这个劲儿。

食材
- (主料)牛肉 1000克
- (主料)白萝卜 500克
- (主料)香菇 200克
- (辅料)朝天椒 6个
- (辅料)香菜 2棵
- (辅料)姜 1小块
- (辅料)蒜 5瓣
- (辅料)八角 2个
- (辅料)豆瓣酱 20克
- (辅料)酱油 10毫升
- (辅料)食盐 8克
- (辅料)白糖 5克
- (辅料)料酒 5毫升
- (辅料)食用油 20毫升
- (辅料)辣椒粉 5克
- (辅料)白芝麻 5克
- (辅料)水 1000毫升
- (辅料)干辣椒 5克
步骤
-
1.
准备食材
-
2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
-
3.
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
-
4.
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
-
5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
-
6.
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
-
7.
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
-
8.
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
-
9.
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
-
10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
-
11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
-
12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了