牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉。
食材
- (主料)牛腱子 500克
- (辅料)小葱 2根
- (辅料)香料包 1份
- (辅料)干辣椒 15克
- (辅料)自制老卤汤 1份
- (辅料)盐 1汤匙
- (辅料)冰糖 10克
- (辅料)生抽 1汤匙
- (辅料)老抽 1茶匙
- (辅料)水 1500毫升
- (辅料)姜 2片
- (辅料)蒜 4瓣
步骤
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1.
将恒都牛健子肉自然解冻
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2.
解冻后取出洗净，然后用清水浸泡1小时去除一下血水
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3.
把自制老卤汤倒入锅内，加入清水，如果没有老卤汤就省略，直接用清水好了
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4.
接着把牛腱子肉放入锅内
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5.
加入葱、姜、蒜、干辣椒
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6.
再把香料包也放入，香料包超市有卖的
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7.
放入适量的盐
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8.
放入冰糖
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9.
放入生抽与老抽
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10.
盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了
