干煸杏鲍菇

食材

• (主料)杏鲍菇 300克
• (辅料)花椒 10克
• (辅料)蚝油 1大勺
• (辅料)香油 1小勺
• (辅料)白糖 1小勺
• (辅料)干辣椒 10克
• (辅料)食盐 1/2小勺
• (辅料)生抽 1大勺
• (辅料)鸡精 1/2小勺
• (辅料)葱 1段
• (辅料)姜 2片
• (辅料)蒜 3瓣
• (辅料)花生 10克
• (辅料)芝麻 10克
• (辅料)植物油 50克

步骤

• 1.

  准备原料

• 2.

  花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

• 3.

  杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃

• 4.

  微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分

• 5.

  干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片

• 6.

  锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可

• 7.

  倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉

• 8.

  锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒

• 9.

  花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉

• 10.

  倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了

• 11.

  这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉

• 12.

  开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅