茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
食材
- (主料)茄子(紫皮，长) 300克
- (主料)猪肉 150克
- (辅料)油 2勺
- (辅料)食盐 1勺
- (辅料)姜 10克
- (辅料)大蒜 2瓣
- (辅料)白糖 20克
- (辅料)生抽 2勺
- (辅料)料酒 1勺
- (辅料)青椒 1/2个
- (辅料)红椒 1/2个
- (辅料)淀粉 1勺
步骤
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1.
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
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2.
茄子切滚刀块
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3.
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
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4.
青、红椒切粒
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5.
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
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6.
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
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7.
茄子泡好后用手挤出水份
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8.
锅热油，放入茄子煸炒
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9.
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
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10.
锅中留底油，姜蒜爆锅
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11.
放入肉末
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12.
将肉末煸炒变色
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13.
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
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14.
加入青红椒粒
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15.
淋入碗汁
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16.
烧至茄子变得软烂入味即可
