红烧肉

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这道菜以五花肉为制作主料,肥瘦相间,色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。红烧肉的做法流派很多,有炒糖色的,有用红烧酱油的,《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐,纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀,入口瘦肉也能即化。

食材

步骤

小贴士

1、五花肉放入冰箱冷冻室一个小时,冻至肉变硬成型但没有冰芯,拿出切块更好切;

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