鲈鱼多数情况下我都用来清蒸，这次应老公的要求做了红烧的，而且把鲈鱼斩块来烧，这样炸时不用放太多油，而且成品也更入味一些。
食材
- (主料)鲈鱼 1条
- (辅料)花生油 200毫升
- (辅料)食盐 3克
- (辅料)姜 1小块
- (辅料)红葱头 2个
- (辅料)香芹 1棵
- (辅料)鱼露 1茶匙
- (辅料)料酒 1茶匙
- (辅料)生抽 3茶匙
- (辅料)老抽 1茶匙
- (辅料)白糖 1/2茶匙
- (辅料)淀粉 适量
步骤
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1.
准备好所用食材
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2.
把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟
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3.
把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用
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4.
腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉
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5.
热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄
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6.
全部炸好的鱼块控掉油份备用
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7.
锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味
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8.
加入红烧汁大火烧开
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9.
把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味
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10.
最后加入香芹
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11.
加入水淀粉大火收汁即可
