清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

食材

步骤

小贴士

1、活鲈鱼购买后可在鱼摊或菜市场请卖家帮忙杀好,去除鱼鳃、鱼鳞和内脏,鲈鱼拿回家要把内脏的黑膜撕去,并将鱼骨缝中的血丝用流水冲洗干净,更好的去除鱼腥味;

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