如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的，《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！
食材
- (主料)苦瓜 1根
- (辅料)植物油 0.5汤匙
- (辅料)小米辣 2个
- (辅料)大蒜 5瓣
- (辅料)豆豉 2茶匙
- (辅料)盐 1茶匙
- (辅料)细砂糖 3克
- (辅料)香油 1茶匙
- (辅料)花椒油 1茶匙
- (辅料)生抽 1茶匙
- (辅料)老抽 1茶匙
- (辅料)香醋 1.5茶匙
- (辅料)鸡精 1茶匙
步骤
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1.
苦瓜备好，将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤，将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝
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2.
煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开，将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟
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3.
豆豉、大蒜分别切碎
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4.
焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻
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5.
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀
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6.
苦瓜丝用力挤干水分
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7.
将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁
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8.
炒锅里倒入适量植物油烧热，放入大蒜、豆豉炒香
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9.
将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上，用小米辣点缀即可
