豆豉粉蒸凤爪

179人看过
在我的老家湖北的乡村里,农家红白喜事的酒席上,粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸凤爪、粉蒸莲藕、粉蒸芋头……仿佛一切食材都是可以拿来粉蒸的。而这些荤素的食材在粉蒸的简单做法里,竟然也能变化出咸香口儿、麻辣口儿、微甜口儿、五香口儿等不同口感味道。蒸凤爪最出名的是粤式早点里的豉汁凤爪,但比起粤式的腌渍油炸浸泡蒸笼的复杂做法,我老家的粉蒸凤爪做法简单到只要蒸,味道却毫不逊色,而且因为米粉的加入,凤爪的皮变得更加粉嫩幼滑,微辣的味道也让人停不了口。

食材

步骤

小贴士

1、仙贝可以用雪饼代替,会更甜一点,腌肉的时候取消糖;

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部