茶树菇炖鸡

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说清远鸡曾是广东鸡的代表,一点都不为过,那山清水秀的地方孕育出的鸡,肉质结实清甜,细嚼连骨都有味。清远当地农民养鸡以放养为主,经常处于运动状态,所以个小、头细、脚矮、骨软。皮下脂肪比较少,不会过于肥腻。

食材

步骤

小贴士

1、爆姜蒜的时候油不用放的过多,因为炒制时鸡会出油; 2、鸡最好选个头小的,肉质比较滑嫩。

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