肉丝荸荠炒木耳(荤素搭配-既爽口又排毒的家常小炒)

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肉丝荸荠炒木耳的做法(荤素搭配-既爽口又排毒的家常小炒)

肉丝荸荠炒木耳

原料:荸荠8个黑木耳10朵鸡胸肉1块青椒半个葱1小段蒜2瓣姜3片

调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(约3克)干淀粉2克干淀粉5克清水30ml香油3滴

做法:

1)鸡胸肉清洗干净后切成4cm长,1cm宽,5mm厚的条,荸荠削去外皮洗净切成薄片,木耳浸泡在清水中泡发后

洗净,撕成一口大小的块。青椒去蒂去籽,切成3cm大小的角,大蒜切成片,姜切丝,葱切3cm长的段备用。

2)在切好的鸡肉条中加入盐(1克),白胡椒粉(1克),然后加入3ml的水,1茶匙植物油拌匀,腌制5分钟。

3)在干淀粉中加入水(20ml)调匀后,加入盐(4克),白胡椒粉(2克),葱段,姜丝,蒜片,最后滴入香

油,调匀备用。

4)锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入腌好的鸡肉条,先不要动鸡肉,稍等几秒钟后再用铲子滑开,当鸡

肉的颜色变白后,加入木耳,荸荠片,炒2分钟,然后将调好的料汁顺着锅边淋入。

5)当汤汁变粘稠时,马上放入青椒,迅速翻炒几下,就可以出锅了。

超级啰嗦:

**木耳先焯烫一下,充分沥干水再炒,能防止炸锅。

**多吃黑木耳,既能清理肠胃,促动肠胃蠕动,对血管还有非常好的保护作用。

**腌制鸡肉时加入的水一定不要多,另外,要最后倒入一些植物油搅匀,这样可以锁住鸡肉的水份,在炒的时候不会沾锅,而且口感特别滑嫩。

**炒鸡肉时不要在鸡肉下锅后马上用铲子翻炒,稍微等一会儿,当鸡肉可以自然散开时再用铲子翻炒,鸡肉不易沾锅。

**木耳泡好后用手撕成小朵就可以,这样比用刀切出来的味道要好。

**料汁里的香油不可多加,否则会遮住食材本身的味道。

**荸荠也叫马蹄,口感爽脆,无论是炒吃,还是煲汤,做馅,味道都很好。

肉丝荸荠炒木耳

肉丝荸荠炒木耳

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