京都小排骨(荤菜)

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京都小排骨的做法(荤菜)

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材料: 排骨600g,蒜4瓣,姜几片。 白糖1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,番茄沙司2汤匙,酱油1汤匙,红油1茶匙匙,甜面酱1汤匙,盐酌量。

步骤:

*排骨剁小块,用清水浸泡30分钟左右。 *将排骨冲洗干净,加1汤匙料酒,1/2茶匙盐,和姜片,拌均匀,盖上保鲜膜腌制至少半小时,久一点最好。 *蒜切碎,其余调味料混合一起搅拌均匀。 *锅中放足量的油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎;中途翻面,一直将排骨煎到完全变色,熟透,然后就盛起来备用,煎的时间比较长,要耐心。 *锅里留少许底油,将蒜末放入,出香味后,下入排骨一起炒。 *倒入调好的酱汁翻炒,使每个排骨都裹上酱汁;注入开水,烧开后转小火炖20分钟,烧至汤汁粘稠即可。

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