红烧发财猪手(荤菜)

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步骤

红烧发财猪手的做法(荤菜)

红烧发财猪手

原料:猪手二个

红烧发财猪手 调料:盐,酱油,糖,酒,味精,八角茴香一只,葱段,姜片 准备:猪手洗净,沿着刀切的纹路切成小块 做法:1、猪手放入锅内,加水过猪手,烧开,浮沫涌起时关火  2、取出,洗净猪手,拔净表皮的猪毛  3、锅上火加热,加少量油,油热,加葱段,姜片煸炒一小会儿,加猪手煸炒,加酒,略煸炒,再加水过猪手,  4、加适量酱油、盐、八角茴香烧开,转小火焖二个小时  5、至猪手酥烂时,加冰糖,再视情况加酱油、盐调味  6、开大火,加味精收浓汁水 烧好红烧发财猪手的几个关键: 1、最好选用带筋的猪手,里面的筋不仅营养好,吃口也很好 2、要出水 3、要用油煸一下,这样的皮吃起来更q些 4、要加八角和桂皮,这样做出来的猪手没有异味更香一些 5、要用冰糖,做出的猪手颜色更漂亮,也更健康 6、焖煮的时候不要经常翻动,当中翻动一二次就行了,不要让它粘锅 7、最后收汁的时候,可以将猪手盛出,然后将收好的汁浇在上面,这样的猪手形状更好些,也不至于太过于酥烂

随便聊聊:

1、选用带筋的猪手,价钱比较贵,我买的上食供港的,二个猪手总归要二十多元,大一些的要三十元。但是吃口确实是非常好,皮糯糯的、筋qq的、里面的瘦肉更是香得不行。我最喜欢吃的就是里面的瘦肉,可惜很少。吃猪手的时候咬到一口瘦肉就感觉很幸福哈

2、发菜猪手这道菜在广东,香港,澳门一带是最有名,也是最好彩头的贺年菜之一。因为在粤语中,发菜谐音发财;猪手寓意就手,粤语的意思就是得心应手的意思。于是每年过新年,无论是酒楼,还是家里的贺年菜一定少不了这个发菜猪手,谁不想发财,还加上一个得心应手呢!

红烧发财猪手

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