紫薯面条(早餐菜谱-用天然色素做健康美食)

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步骤

紫薯面条的做法(早餐菜谱-用天然色素做健康美食) 紫薯面条 紫薯面条

紫薯面条

原料: 面条:紫薯50克、牛奶50克、盐2克、面粉130-150克(我粗略估计)

面卤:鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、甜面酱两勺、老抽、白糖、淀粉、蛋清、大葱、盐、鸡精

紫薯面条

1、蒸熟的紫薯,加入牛奶、盐,用料理机打成茸。

2、慢慢加入面粉,搅拌,揉搓。

3、揉成比较硬的面团。(如果太硬,不好操作,就饧上20分钟,再揉。)

4、将面团用保鲜膜包起来,饧半小时以上。(其实可以早上和面,中午做的)

5、将面团揉成光滑的面团。(揉面一定要充分) 6、上面跟下面都抹上面粉,用擀面杖擀成大点的圆形。

7、再次抹粉,将圆饼绕道擀面杖上,用力擀压。

8、每次看面粉不多时,就要抹粉,防止粘连。

9、用力一定要均匀,防止用力不均,导致面饼起皱,所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来。

10、将面饼擀至足够大。 紫薯面条

11、在面饼上抹粉,呈w形,将面饼叠起来,宽度以刀子能够方便切到为宜,也就是差不多6-7厘米。

12、找把锋利的刀子,快速切断,第一次做不要切太细,如果切太细,下刀又不准,那么很容易切断哦!

13、将面条抖开,可以在上面撒淀粉防粘。

14、锅内烧水,将面条放入,煮熟即可。

15、捞出,要是喜欢凉爽的,可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中,这样子会更劲道好吃呢。 紫薯面条

1、鸡脯肉切丁,胡萝卜和黄瓜切丁。

2、鸡脯肉丁加入蛋清、淀粉、盐、花雕酒,抓匀。

3、取一个碗,加入两勺甜面酱,清水、花雕酒、淀粉,搅拌成酱汁。

4、平底锅烧热,放油,放入葱花爆香。

5、加入鸡丁,煸炒至颜色发白。

6、加入胡萝卜丁,煸炒。 紫薯面条 7、加入调好的酱汁。

8、加入白糖,搅拌。

9、加入少许老抽,调色。

10、加入盐。

11、加入黄瓜丁,煸炒。

12、加入鸡精调味,即可出锅。

继续分享几点小经验,希望能帮助妹妹: 1、和面一定要硬。

2、面团一定要充分饧,饧好后反复揉,揉成光滑的面团。

3、擀面时面皮上下一定撒上干粉,不然粘连。

4、用擀面杖擀时不要求快,慢慢来,不然很容易起皱。

5、面皮擀好,上面要撒上足够的干粉或者淀粉,防止切割时粘连。

6、面皮擀好,切割之前折叠,一定要呈w形,不要卷起来。

7、切面条时一定要快上快下,不要跟拉锯一样滴!

8、切完尽快抖散开,防止粘连。

9、面卤是可以选择的,不一定要这个哦,其实用猪五花肉,做出来的是最出味的!紫薯面条

紫薯面条

紫薯面条

紫薯中含有花青素,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

花青素(anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。目前食品工业上所用的色素多为合成色素,几乎都有不同程度的毒性,长期使用会危害人的健康,因此天然色素就越来越引起了科研领域以及家庭diy主妇的关注。

花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

利用天然色素,做花样健康美食,是我们所有人的追求,我木有说错吧?紫薯面条

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