自制紫薯烧卖(早餐菜谱)

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步骤

自制紫薯烧卖的做法(早餐菜谱)

自制紫薯烧卖

自制紫薯烧卖

原料:

面团:熟紫薯、牛奶、面粉

馅料:糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精 自制紫薯烧卖

1、牛奶加熟紫薯,料理机打成茸。

2、加入面粉和成较硬的面团。 3、用压面机反复压成细致均匀的面片。

4、上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

5、抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。

6、同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。

7、糯米提前浸泡4小时。

8、将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝自制紫薯烧卖自制紫薯烧卖

9、胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠(我冬天灌得肠,冰箱还有,做法见这里)切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。

10、平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。

11、放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。

12、一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

13、加入蒸熟的糯米饭。

14、倒入浸泡香菇的水,煸炒。

15、加入盐。

16、加入白胡椒粉。

17、加入白糖。 自制紫薯烧卖

18、加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。烧卖馅就做好了。

19、取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。

20、将馅放在中间。

21、用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!

22、烧卖完成。

23、蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。

双双唠叨:

1、我的压面机是手动的,有很多弊端(费劲、固定不方便),但是便宜,50来块。没有压面机可以试试手工,不过尽量要擀到厚薄一致些才好。

2、面团要尽量硬些,不然不好操作。

3、糯米要提前浸泡,放笼屉上干蒸,不是水中蒸的哦!

4、放的馅料也可自由发挥,我这个也是我爱吃的组合,仅作参考。

5、饼皮中间要抹淀粉,防止粘连。

6、用擀面杖擀的是饼皮的边边,别连中间一起擀。(擀面杖一定要选择一样粗细的,不然用头擀不到)

7、因为馅料是熟的,皮很薄,所以很容易熟,开水进锅,8分钟左右即可。

8、最好是现做现吃,皮太薄,凉了很容易干硬,影响口感。皮压出来用保鲜袋包好,和馅料一起放冰箱冷藏,吃的时候现做即可。

自制紫薯烧卖

自制紫薯烧卖

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。

喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

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