食材
- (主料)主料： 适量
- (主料)水发海参条200克 适量
- (主料)熟净鸡肉条200克 适量
- (主料)水发鱼肚条200克 适量
- (主料)龙须菜200克 适量
- (主料)干贝200克 适量
- (主料)鲍鱼200克 适量
- (主料)鱿鱼卷200克 适量
- (主料)冬笋片200克 适量
- (主料)大虾片200克 适量
- (主料)火腿片200克。油菜心十颗（重约500克） 适量
- (主料)白菜片1000克 适量
- (主料)氽丸子1000克 适量
- (主料)水海米50克 适量
- (主料)鸡汤2500克。精盐15克 适量
- (主料)绍酒25克 适量
- (主料)花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克 适量
- (主料)味精12克。 适量
步骤
锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
