朗姆蛋黄小饼(零食)

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步骤

朗姆蛋黄小饼的做法(零食)

朗姆蛋黄小饼

【朗姆蛋黄小饼】

原料:低筋面粉120克、黄油50克、蛋黄2个、糖粉40克、朗姆酒12ml、香草粉2克

做法:

朗姆蛋黄小饼 1.黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油,硬硬的切成小丁会简短软化的速度。 朗姆蛋黄小饼 2.倒入糖粉,搅拌均匀,打发至略白即可。

朗姆蛋黄小饼

3.蛋黄搅匀,分次倒入黄油中,每倒入一次就搅拌一次。

朗姆蛋黄小饼

4.碗底留一点蛋黄,待会儿有用。

朗姆蛋黄小饼 5.缓缓倒入朗姆酒。 朗姆蛋黄小饼 6.筛入低筋面粉。

朗姆蛋黄小饼

7.把所有原料搅匀,揉成面团后分成差不多大小的小面球,并用叉子在面球上按压一下,做个造型。

朗姆蛋黄小饼

8.刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了,把它们刷在小面饼上,放入烤箱,用180度烤15-20分钟即可。

朗姆蛋黄小饼

多说两句:

不同的面粉吸水性不同,有的时候我们按照方子做出来的东西并不像别人做得那么好,这和原料不同和温度的差异都有关系,比如同样的配方做曲奇,夏天就很容易挤出来,深秋就挤不动了,这和当时的室温都有关系。当你遇到方子和自己现场做的情况不太相符的时候,要随机应变,如果觉得干就补点黄油,如果觉得面团粘手就补点面粉,其实烘焙很简单,尤其是做饼干,多做几次就掌握规律了。

朗姆蛋黄小饼

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