麻辣米线(花样主食)

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步骤

麻辣米线的做法(花样主食)

麻辣米线

麻辣米线

麻辣米线

主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。

配料:榨菜,香菜,花生碎。

汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。

麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。 麻辣米线

麻辣米线 做法:

1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

p.s.

我是不爱吃辣的人,确切的说是想吃辣却受不了辣的人,只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉,没有辣味,只有诱人色泽,但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱,这个酱是辣的,一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说,这碗米线就是麻辣够味的!

我这米线是白水煮的,没什么高汤,也没添加剂,所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比,但我自己很满意,我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择,汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。 麻辣米线

这就是青花椒和红花椒,又麻又香就靠它!

麻辣米线

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